Kategorie: Rezepte

  • Wildkräuter-Omelett-Kuchen

    Wildkräuter-Omelett-Kuchen

    Schafskäse, Zwiebel, Knoblauch, Schnittlauch, Löwenzahn und Spinat klein schneiden. Die Brennnesseln mit einer Küchenrolle platt rollen und dann auch klein schneiden. Die Enteneier mit der Hafermilch und dem Kichererbsenmehl verrühren. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und alles gut vermengen. In eine Kuchenform ein Backpapier legen und dann dann alles hinein geben.Bei ca. 200 Grad Umluft ohne…

  • Rhabarber-Blüten-Pudding-Muffins

    Rhabarber-Blüten-Pudding-Muffins

    Die Hafermilch mit der Stärke unter rühren aufkochen. Die Blüten & Gewürze unterrühren. Den Topf mit dem Pudding zur Seite stellen. Roggen und Emmer mahlen. Den Zimt einrühren und dann nach und nach Wasser zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. 10 kleine Kreise formen und in die Muffinförmchen legen, sodass eine Teigschale entsteht.…

  • Schoko-Donuts aus Hefeteig

    Schoko-Donuts aus Hefeteig

    Emmer und Hafer mahlen. In das Mehl eine Mulde machen und die Hefe hineinbröseln. Die Hafermilch lauwarm erhitzen und über die Hefe in die Mehlmulde schütten. 1EL Honig in die Hafermilch geben. Einen Moment warten. Dann Salz, Kakaonibs und Sonnenblumenkerne hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten. Abgedeckt und bei eingeschalteter Glühbirne im Ofen 2h…

  • Osterkuchen mit Haselnuss

    Osterkuchen mit Haselnuss

    Emmer und Hafer mahlen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und dann alle weiteren Zutaten hinzufügen und gut verrühren. Die Lamm-Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form geben. Bei 200Grad Umluft ohne vorheizen ca. 40min backen. Danach komplett abkühlen lassen und erst dann die Form öffnen. Natürlich kann der Kuchen auch…

  • Eier färben mit Kurkuma

    Eier färben mit Kurkuma

    Achtung: Kurkuma färbt auch die Finger und Tücher schön gelb … 😉

  • Himbeer-Schokolade

    Himbeer-Schokolade

    Die Kakaobutter im Wasserbad schmelzen. In die flüssige Kakaobutter die übrigen Zutaten gut einrühren. Dann in Pralinenformen geben oder auf einem Backpapier verteilen. Im Kühlschrank abkühlen lassen. Bis die Schokolade hart ist kann es 1-2h dauern. Die Schokolade sollte im Kühlschrank gelagert werden.

  • Hefeteig-Hasen / Rosinen-Stuten aus Emmermehl

    Hefeteig-Hasen / Rosinen-Stuten aus Emmermehl

    Emmer möglichst fein mahlen. Die Hafermilch erwärmen, dass sie lauwarm ist. Im Mehl eine Mulde machen und 200ml der Hafermilch hineingeben. 1/2 Würfel Hefe in die Hafermilch in der Mehlmulde zerbröseln. 1EL Honig in die Hafermilch geben. Ein paar Minuten warten. Dann alles zu einer Kugel verkneten. Dabei Salz und ggf. die restliche Hafermilch hinzugeben.…

  • Wildkräuter-Kamut-Pfannkuchen

    Wildkräuter-Kamut-Pfannkuchen

    Den Kamut mahlen und mit Wasser und etwas Salz zu einem Pfannkuchenteig verrühren, der gut vom Löffel läuft. Je nach Mahlgrad deines Mehls brauchst du ggf etwas mehr oder weniger Wasser. Schütte es also beim Rühren nach und nach hinzu bis eine passenden Konsistenz erreicht ist. Dann die Wildkräuter kleinschneiden und in den Teig einrühren.…

  • Basilikum-Kekse

    Basilikum-Kekse

    Öl, Basilikum, Salz und Sesam zu einer Masse zermixen. Dann mit dem Mehl und Wasser zu einem Teig kneten. Wenn der Teig brüchig ist ggf noch ein klein wenig Wasser hinzufügen. Den Teig ausrollen und ausstechen oder Kugeln formen. Bei 200 Grad Umluft ohne Vorheizen ca. 10min backen. Dann optional mit geriebenem Käse bestreuen und…

  • Cornflakes: Schoko / Zimt

    Cornflakes: Schoko / Zimt