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Rhabarber-Blüten-Pudding-Muffins
Die Hafermilch mit der Stärke unter rühren aufkochen. Die Blüten & Gewürze unterrühren. Den Topf mit dem Pudding zur Seite stellen. Roggen und Emmer mahlen. Den Zimt einrühren und dann nach und nach Wasser zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. 10 kleine Kreise formen und in die Muffinförmchen legen, sodass eine Teigschale entsteht.…
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Schoko-Donuts aus Hefeteig
Emmer und Hafer mahlen. In das Mehl eine Mulde machen und die Hefe hineinbröseln. Die Hafermilch lauwarm erhitzen und über die Hefe in die Mehlmulde schütten. 1EL Honig in die Hafermilch geben. Einen Moment warten. Dann Salz, Kakaonibs und Sonnenblumenkerne hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten. Abgedeckt und bei eingeschalteter Glühbirne im Ofen 2h…
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Osterkuchen mit Haselnuss
Emmer und Hafer mahlen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und dann alle weiteren Zutaten hinzufügen und gut verrühren. Die Lamm-Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form geben. Bei 200Grad Umluft ohne vorheizen ca. 40min backen. Danach komplett abkühlen lassen und erst dann die Form öffnen. Natürlich kann der Kuchen auch…
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Eier färben mit Kurkuma
Achtung: Kurkuma färbt auch die Finger und Tücher schön gelb … 😉
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Himbeer-Schokolade
Die Kakaobutter im Wasserbad schmelzen. In die flüssige Kakaobutter die übrigen Zutaten gut einrühren. Dann in Pralinenformen geben oder auf einem Backpapier verteilen. Im Kühlschrank abkühlen lassen. Bis die Schokolade hart ist kann es 1-2h dauern. Die Schokolade sollte im Kühlschrank gelagert werden.
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Hefeteig-Hasen / Rosinen-Stuten aus Emmermehl
Emmer möglichst fein mahlen. Die Hafermilch erwärmen, dass sie lauwarm ist. Im Mehl eine Mulde machen und 200ml der Hafermilch hineingeben. 1/2 Würfel Hefe in die Hafermilch in der Mehlmulde zerbröseln. 1EL Honig in die Hafermilch geben. Ein paar Minuten warten. Dann alles zu einer Kugel verkneten. Dabei Salz und ggf. die restliche Hafermilch hinzugeben.…
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Wildkräuter-Kamut-Pfannkuchen
Den Kamut mahlen und mit Wasser und etwas Salz zu einem Pfannkuchenteig verrühren, der gut vom Löffel läuft. Je nach Mahlgrad deines Mehls brauchst du ggf etwas mehr oder weniger Wasser. Schütte es also beim Rühren nach und nach hinzu bis eine passenden Konsistenz erreicht ist. Dann die Wildkräuter kleinschneiden und in den Teig einrühren.…
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Basilikum-Kekse
Öl, Basilikum, Salz und Sesam zu einer Masse zermixen. Dann mit dem Mehl und Wasser zu einem Teig kneten. Wenn der Teig brüchig ist ggf noch ein klein wenig Wasser hinzufügen. Den Teig ausrollen und ausstechen oder Kugeln formen. Bei 200 Grad Umluft ohne Vorheizen ca. 10min backen. Dann optional mit geriebenem Käse bestreuen und…
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Cornflakes: Schoko / Zimt
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Emmer-Nudeln mit Brokkoli-Kräuter-Soße
Für die Nudeln: Den Emmer mahlen. Emmermehl, Eier, Wasser, Öl und Salz zu einem Teig kneten. Daraus mit einer Nudelmaschine Nudeln herstellen, oder den Teig dünn ausrollen und für Bandnudeln in Streifen schneiden. Die Nudeln ca. 3min kochen. Für sie Soße: Brokkoli und Blumenkohl kleinschneiden und kochen. Etwas Kochwasser abschütten, aber nicht alles. Je mehr…