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Emmer-Nudeln mit Brokkoli-Kräuter-Soße
Für die Nudeln: Den Emmer mahlen. Emmermehl, Eier, Wasser, Öl und Salz zu einem Teig kneten. Daraus mit einer Nudelmaschine Nudeln herstellen, oder den Teig dünn ausrollen und für Bandnudeln in Streifen schneiden. Die Nudeln ca. 3min kochen. Für sie Soße: Brokkoli und Blumenkohl kleinschneiden und kochen. Etwas Kochwasser abschütten, aber nicht alles. Je mehr…
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Einkorn-Nudeln mit Tomatensoße
Für die Nudeln: Einkorn mahlen (oder fertiges Mehl verwenden) und mit Eiern, Öl und Wasser zu einem Teig kneten. Den Teig schön dünn ausrollen und in Bandnudeln schneiden, oder eine Nudelmaschine nutzen. Die Nudeln in kochendes Salz-Wasser geben und 3min kochen lassen. Für die Soße: Linsen waschen, ggf. Einweichen, gar kochen und abschütten. Pilze und…